Μπόχο αισθητική και ζεν ενέργεια, με φόντο τον απέραντο αιγαιοπελαγίτικο ορίζοντα της Σαντορίνης, συνθέτουν το καρτποσταλικό σκηνικό του εστιατορίου “Katsaboo”, πλάι στην πισίνα παραλία με τους ηφαιστειακούς βράχους του “San Marino Suites”, η ατμοσφαιρική αύρα, όμως, είναι μόνο ένα ορεκτικό για την εμπειρία που προσφέρει αυτό το εστιατόριο στην καρδιά των Φηρών.
Εδώ, η κουζίνα έχει για πρώτη ύλη τα βιολογικά κηπευτικά που καλλιεργούν οι ιδιοκτήτες στο περιβόλι τους, κρατώντας ζωντανή μια πατροπαράδοτη συνήθεια που προικίζει το τραπέζι με νοστιμιές όπως η βελούδινη σαντορινιά φάβα, το μοναδικό άνυδρο ντοματάκι και οι φινετσάτες λευκές μελιτζάνες, ενώ παρθένο ελαιόλαδο και κρασί δικής τους παραγωγής υποστηρίζουν την κουζίνα του “Katsaboo”, που αντλεί έμπνευση για όλα τα πιάτα της από τα ποιοτικά προϊόντα της ηφαιστειακής γης και την τεράστια κληρονομιά της Σαντορίνης. Μια δημιουργία του Γιώργου Κατσίπη, η έμπνευση και το πάθος του οποίου για την κυκλαδίτικη αρχιτεκτονική και τη μεσογειακή γαστρονομία, σε συνδυασμό με τον πρόσχαρο και φιλόξενο χαρακτήρα του, καθιστούν αυτή την εμπειρία της αυθεντικής σαντορινιάς γαστρονομίας αξέχαστη.
Chef’s tip: “Η σαντορινιά φάβα μας και το γιουβέτσι θαλασσινών δεν πρέπει να λείπουν από το τραπέζι, ενώ τα ωμά μας, όπως το σεβίτσε με ψάρι ημέρας και φράουλα, στο ειδυλλιακό περιβάλλον πλάι στην πισίνα με τους ηφαιστειακούς βράχους, θα σας εκπλήξουν”.
Φηρά, 2286022575, www.calmcollection.gr
